甲醛或者双氧水浸泡过的凤爪里面含有甲醛吗？长花党参

甲醛或者双氧水浸泡过的凤爪里面含有甲醛吗？

泡椒凤爪、泡椒山笋等，不仅是餐桌上的凉菜，同时也是人们喜爱的零食，微酸带辣的味道让人垂涎三尺。但近几年，有不法商贩为保鲜、防腐，在制作泡椒凤爪中添加甲醛。根据卫生部相关规定，食品中均不得检出甲醛。甲醛或者双氧水浸泡过的凤爪里面含有甲醛吗？接下来，天医网小编就带你了解一下吧！记者9月8日将从市场上购买的13份泡椒凤爪、山笋、猪皮等（包括1份饭店外卖）送至北京智云达食品安全检测中心，进行甲醛含量的检测。智云达消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍表示，甲醛是一种毒性较强、可以破坏生物细胞蛋白的物质，能引起过敏、肠道刺激反应、食物中毒等。“甲醛有防腐作用，还能改变食品颜色。市民购买鸡爪时，不要选择太白太大的鸡爪，太白太大可能是甲醛或双氧水处理过的产品。”>>>>13个样品多标注为辐照食品法晚记者从市场上选购的13个样品中，4份购自农贸市场，一份从太熟悉饭店打包，其他均购自超市发超市。13份样品中，有一份泡椒鱼丸、一份泡椒豆腐干、两份泡椒猪皮，3份泡椒笋，其余均为泡椒凤爪。记者发现，13份样品，泡椒凤爪和泡椒猪皮的产品包装上均注有“辐照食品”字样。智云达消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍表示，辐照技术是利用放射性核素或高能电子束产生的电离辐射能量，对食品和农副产品进行处理，杀虫、杀菌保鲜、抑制发芽等以延长货架期的目的，可以减少防腐剂的使用，减少食源性疾病的发生。1986年，我国出台《辐照食品卫生管理规定(暂行)》，陆续发布了粮食、蔬菜、水果、肉及肉制品、干果、调味品等6大类允许粉背薯蓣辐照食品名录及剂量标准。1996年4月5日颁布《辐照食品卫生管理办法》，规定辐照食品必须严格控制范围和限定剂量，辐照食品在包装上必须贴有卫生部统一制定的辐照食品标识。强制性国家标准《预包装食品标签通则》(GB7718-2004)明确要求，经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标明“辐照食品”。“提到辐照食品，很多消费者会感到陌生甚至恐惧，其实辐照食品只是接受了辐照能量，能量较低，食品中的物质不会被激发放射性。而放射性食品是被放射性物质污染，能量高，具有放射性，所以辐照食品和放射性食品是不同的。辐照技术在水果、农产品检验检疫，干果、脱水蔬菜和肉类杀虫，调味品的辐照灭菌等方面已有应用，正规企业按照相关标准生产的食品，大家可以放心选择、食用，不用担心辐照剂量等安全问题。”张玉萍说。>>>>选择泡椒凤爪不能光看颜值近几年，水产品、血豆腐、泡椒凤爪中检出甲醛的新闻时有报道。本次实验，13个样品均未检出甲醛。甲醛是一星毛杜鹃种破坏生物蛋白质的物质，经甲醛处理后的凤爪一般又白又胖，不仅颜值高，还增加了重量，也不容易腐败变质，这种美容凤爪迎合了消费者对凤爪外观的需要，但它会对消费者构成潜在的健康隐患。我国明确禁止将甲醛添加到食品中。世界卫生组织确认甲醛为致畸、致癌物质，高浓度的甲醛溶液可损伤皮肤、胃肠道、肝、肾等，食品中掺入的甲醛有限，长期摄入低浓度的甲醛对人体的潜在致癌危害更不容忽视。>>>>检测步骤样品来源超市发超市、东四环农贸市场、好熟悉饭店品品逗嘴泡椒凤爪清爽山海南琼楠椒味168g（不辐照）、乖媳妇山椒凤爪90g（辐照食品）、潮州郎泡椒鱼丸60g（无添加防腐剂和香精）、顺畅佳水晶脆皮山椒味90g（辐照食品）、顺畅佳山椒凤爪100g（辐照食品）、稻宇香山椒凤爪168g（辐照食品）、好巴食泡椒豆腐干95g、周义野山椒凤爪180g（辐照食品）、竹海山珍泡椒笋尖100g（盐水渍菜）、金口开金猪脆泡猪皮90g（辐照食品）、豆想你山椒竹笋、有友山椒竹笋120g（泡椒蔬菜制品）、太熟悉饭店外卖泡椒凤爪检测项目泡椒口味食物中的甲醛检测检测单位北京智云达食品安全检测中心（检测为快速检测方法，属于初筛，只对样品负责，检测结果不具备法律效力）检测试剂甲醛快速检测试剂限量标准根据卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》，各类食品中均不得检出甲醛>>>>检测结果取样取泡椒凤爪等样品处理后的上清液至1.5ml离心管中，加入4滴甲醛快速检测试剂1，再加入4滴甲醛快速检测试剂2，盖盖后混匀，1分钟后，加2滴甲醛快速检测试剂3，摇匀，5～10分钟内与标准比色卡进行颜色比对。结果判定比对比色卡，颜色相同或相近的比色卡色阶示值乘以10即为泡椒凤爪等样品中甲醛含量（mg/kg）。若颜色超出色板标示含量范围，应将样品用纯净水稀释后重新测定，比色结果再乘以稀释倍数即可。13种样品取样后，经与比色卡比对，颜色均未呈现淡粉色至紫色，显示未检出甲醛。检测结果显示，13份样品均未检测出甲醛。张玉萍告诉记者，不法商贩除了可能用甲醛美容凤爪，用双氧水来给凤爪美容也时有报道。双氧水是过氧化氢的水溶液，适用于医用伤口消毒及环境消毒、食品消毒。在一般情况下会缓慢分解成水和氧气，但是分解速度极慢。食品级双氧水可以在食品加工中作为助剂使用，但应该尽量去除残留量。一些不法商贩为了降低成本，使用工业级双氧水，工业级双氧水含有大量的蒽醌类有机物质以及铅、砷等重金属有毒有害杂质，对健康有危害。张玉萍提醒市民，“经甲醛或者双氧水浸泡过的凤爪颜色白、体积大、口感脆；甲醛浸泡过的水发产品卖相好、体积大、肉感厚实；甲醛浸泡过的血豆腐更新鲜有弹性；用双氧水浸泡过的食品还会有刺激性气味。因此，消费者在购买这些产品时，避免选择颜色过白、闻着有刺激性气味的。市民购买新鲜的凤爪或猪蹄等，也不要选太大太白的。正常的凤爪、猪蹄都应该有自然的淡黄色。”

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