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暑期已到，又是外埠旅客集中来北京品尝京味特色烤鸭的时节了。在北京众多的烤鸭餐厅中，全聚德烤鸭知名度最高，至今仍是人们津津乐道的中国三绝之一。而烤鸭得以连结长盛不衰的奥秘，恰是因为有了全聚德三元金星食物有限公司的优质鸭坯做保障。

科学化出产在公司不仅仅只是口号。培育、喂养、出栏、检测……每一只全聚德鸭坯身上都浓缩了科学的符号。<水锦树/p>

全聚德烤鸭采用的原料是北京鸭。北京鸭发展速度快、饲料要求高、抗病力和顺应性强、肉质鲜美，具有极高的营养价值，富含人体必需的八种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素，鸭脂肪最接近于植物性脂肪，轻易消化领受。

为了更好地培育出适合烤鸭的优良种鸭，公司采用常规育种和生化、分子遗传标识表记标帜手段相连系的体例，操作DNA指纹图谱、血型测试和RAPD试验手艺，对筛选过的优良品种进行培育。填喂时，在雏鸭、中鸭、填鸭三个分歧的发展阶段，采用分歧的饲料配方，幼鸭长到30河汉，才使用怪异的填饲法，这已成为北京鸭饲养中手艺含量较高的点睛之笔。

再生塑料造粒机的新型不断被优化更新　值得一提的是，全聚德所用北京鸭食物平安全程可追溯系统，做到了北京鸭食物平安信息的公开、透明。就是在北京鸭选蛋、孵化、养殖、加工环节，设置若干个关头点，经由过程科学、规范的打点、检测和看管等手段，提高北京鸭食物平安水平。其主要的信息载体——追溯标签（鼻签），包含了养殖场、孵化、饲养、饲料、疫苗、用药、出产企业名称、出产日期、磨练检多种成熟的技术已推向巿场疫等内容，消费者可以经由过程首都食物平安、农垦农产物质量平安信息发芽到相关信息，实现了社会看管与企业云南桑自我打点相连系，促进了北京鸭食物平安打点水平持续晋升。

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